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Galletas de Gofio

galletas de gofio

El gofio es un cereal muy usado en la gastronomía canaria a diario. Hoy vamos a preparar con él unas galletas de gofio.

Ingredientes

  • 400 gr de gofio de maíz
  • 80 gr de almendras molidas
  • 50 gr de uvas pasas
  • 1 cucharada de licor de melocotón
  • 1 pizca de canela
  • 80 gr de azúcar moreno
  • 200 ml de agua
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • 2 cucharadas de aceite de girasol

Cómo hacer galletas de gofio

  1. Tritura las pasas con el licor de melocotón.
  2. Mezcla el agua con el azúcar, el aceite, la canela y el agua de azahar.
  3. Añade las pasas y la harina de almendras al bol con la harina de gofio. Mezcla bien. Agrega el agua y remueve hasta obtener una masa con la consistencia de una pella de gofio. Termina de incorporar los ingredientes ayudándote de tus manos.
  4. Envuelve la masa en papel film y déjala 30 minutos en la nevera. Pasado este tiempo, precalienta el horno a 180º C y corta la masa por la mitad. Puedes estirar la masa con un rodillo y usar el corta pasta que desees para darle la forma que más te guste o puedes estirar la masa en forma de «churro» y cortar trozos de 1 cm de grosor.
  5. En la bandeja del horno, coloca papel de hornear y encima pon las galletas. Cocínalas a horno medio con calor arriba y abajo durante 5 minutos (sólo para que se endurezcan un poco por fuera).
  6. Déjalas enfriar. Por último, termínalas espolvoreando un poco de azúcar glass por encima ¡y listo! Ya tienes tu receta de galletas de gofio caseras.

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Resumen
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Galletas de Gofio
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