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Galletas de Gofio

galletas de gofio
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El gofio es un cereal muy usado en la gastronomía canaria a diario. Hoy vamos a preparar con él unas galletas de gofio.

Ingredientes

  • 400 gr de gofio de maíz
  • 80 gr de almendras molidas
  • 50 gr de uvas pasas
  • 1 cucharada de licor de melocotón
  • 1 pizca de canela
  • 80 gr de azúcar moreno
  • 200 ml de agua
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • 2 cucharadas de aceite de girasol

Cómo hacer galletas de gofio

  • 1) Tritura las pasas con el licor de melocotón.
  • 2) Mezcla el agua con el azúcar, el aceite, la canela y el agua de azahar.
  • 3) Añade las pasas y la harina de almendras al bol con la harina de gofio. Mezcla bien. Agrega el agua y remueve hasta obtener una masa con la consistencia de una pella de gofio. Termina de incorporar los ingredientes ayudándote de tus manos.
  • 4) Envuelve la masa en papel film y déjala 30 minutos en la nevera. Pasado este tiempo, precalienta el horno a 180º C y corta la masa por la mitad. Puedes estirar la masa con un rodillo y usar el corta pasta que desees para darle la forma que más te guste o puedes estirar la masa en forma de «churro» y cortar trozos de 1 cm de grosor.
  • 5) En la bandeja del horno, coloca papel de hornear y encima pon las galletas. Cocínalas a horno medio con calor arriba y abajo durante 5 minutos (sólo para que se endurezcan un poco por fuera).
  • 6) Déjalas enfriar. Por último, termínalas espolvoreando un poco de azúcar glass por encima ¡y listo! Ya tienes tu receta de galletas de gofio caseras.

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Resumen
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Nombre de la receta
Galletas de Gofio
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